Raw Sweets
ロースイーツ
白砂糖・小麦粉・乳製品を使わず、焼かずに作るスイーツ。
Cacao
カカオ
香り高いエクアドルカカオを、ドリンクや焼き菓子、日々のお菓子づくりへ。
Spirulina
スピルリナ
DIC株式会社とのコラボレーション「スピルリナLAB」のレシピ。
Fermentation
発酵
麹・味噌・甘酒など、発酵を暮らしに取り入れるレシピ。
Seasonal Dishes
旬の一皿
旬の食材を主役にした、その季節に味わいたい一皿。
旬の一皿ごぼうの豆乳ポタージュ
旬の一皿さつまいもとパプリカのポタージュ
旬の一皿わが家の博多雑煮
旬の一皿かぼちゃのハニースプレッド
旬の一皿かぼちゃの吹き寄せご飯
旬の一皿なすのトマト詰め煮（坊さんの気絶）
旬の一皿里芋の団子揚げ 甘麹の甘辛だれ
旬の一皿ごぼうのごま豆乳マヨサラダ
旬の一皿かぼちゃのいとこ煮
旬の一皿スキレットで焼く発酵アップルクランブル
旬の一皿里芋のプルーン煮ころがし
旬の一皿パプリカとかぼちゃのポタージュ
旬の一皿メースとシナモン香る、かぼちゃの蒸し煮
旬の一皿ホットアップルサイダー
旬の一皿紫白菜のヴィーガンロール
旬の一皿日向夏の手毬寿司
旬の一皿フリーカのサラダ
旬の一皿簡単タイ風カレー
旬の一皿さつまいものハーブロースト
旬の一皿ボイルアスパラガスのパセリソース
旬の一皿はまぐりの塩バターレモンクリームスープ
旬の一皿フラワーガーデン・サラダ
Everyday
毎日のごはん
カレーやパスタ、朝ごはんやおやつ。季節を問わず、ふだんの食卓に。
毎日のごはん20分で作る、塩麹と甘麹の甘口カレー トマトとパイナップル
毎日のごはん塩麹で作る、鯛のアクアパッツァ
毎日のごはん甘麹で作る、アジの南蛮漬け パクチーとコリアンダー風味
毎日のごはん醤油麹で漬ける、鯛茶漬け
毎日のごはん玄米で作るシーフードパエリア
毎日のごはんロマネスコとくるみの、濃厚チーズクリームパスタ
毎日のごはん塩麹で作る、ブロッコリーハンバーグ レモンバター醤油
毎日のごはんビーツで作る、真っ赤なボルシチ
毎日のごはんいりことくるみの佃煮
毎日のごはんスパイスで作る、大人のジンジャーエール
毎日のごはん冷凍パイシートで作る、卵を使わないガレット・デ・ロワ
毎日のごはんコンテチーズと塩麹の濃厚リゾット
毎日のごはん塩麹で下味をつける、圧力鍋のビーフシチュー
毎日のごはん小さなお鍋で炊く、玄米のサフランライス
毎日のごはん米粉と甘酒の生地で作る、白あんどら焼き
毎日のごはん塩麹と醤油麹で作る、大豆ミートのドライカレー
毎日のごはんスペルト小麦とキヌアのくるみサラダ
毎日のごはんひよこ豆のカレーマヨサラダ
毎日のごはんチアシード入り、セボリー香るビーンズサラダ
毎日のごはんあわ麺で作る、ベジトマトカレーの冷製パスタ
毎日のごはん野菜もりもりのヴィーガンサンド
毎日のごはんパクチーと花椒塩のおにぎり
毎日のごはん5分でできる、梅ひじき
毎日のごはんホールグレインズサラダ
毎日のごはんプルーンとベリーの豆乳アイスキャンディー
毎日のごはんブルーベリーとチョコのごま油マフィン
毎日のごはんひとつのペーストで作る、2種類のベジカレー（なす／ミックスビーンズ）
毎日のごはんくるみと干ししいたけの炊き込みご飯
毎日のごはん雑穀入り甘酒グラノーラ
毎日のごはん大豆ミートとひよこ豆のチリコンカン
毎日のごはんソイミートとひじきのベジハンバーグ
毎日のごはんサフラン香るオニオングラタンスープ
毎日のごはん豆乳と味噌のシチュー
毎日のごはんスパイスの豆乳チャイ
毎日のごはんきび麺で作る、グレープフルーツの冷製パスタ
毎日のごはんビーツで色づけする、手打ちピンクパスタ
毎日のごはんルウから作る、牛すじのスパイスカレー
毎日のごはん4種のビーガンマフィン
毎日のごはんインデラカレーで作るビーガンカレー
毎日のごはんギーで作るスパイスカレーとターメリックライス
Olive Oil
オリーブオイル
スペイン・アンダルシアのエル・ラブラドールのオリーブオイルで作るレシピ。メディファーのレシピ開発を担当しています。
レシピの背景にある考え方は、ナレッジの記事で。
作り方をじかに学びたい方は、レッスンで。