材料
- ゴーダチーズ 100g
- グリーンオリーブ（種なし） 10粒
- ブラックオリーブ（種なし） 10粒
- ドライトマト（オイル漬けではないもの） 5枚
- にんにく 1かけ
- ローズマリー 1本
- 赤唐辛子（好みで） 1本
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- エクストラバージンオリーブオイル（ピコリモン種） 150ml〜（材料がひたる量）
作り方
- 01
ゴーダチーズは1.5cm角に切る。ドライトマトはキッチンばさみで食べやすく切る。にんにくは薄切りにする。
- 02
清潔な保存びんに、チーズ、オリーブ、ドライトマト、にんにく、ローズマリー、赤唐辛子をバランスよく詰め、塩と黒こしょうを軽くふる。
- 03
材料がしっかりひたるまで、オリーブオイルを注ぐ。
- 04
ふたをして、冷蔵庫で半日〜ひと晩おいて味をなじませる。
- 05
食べる30分ほど前に冷蔵庫から出して、常温に戻す。
Point
- オリーブオイルは冷えると白く固まります。常温に戻すと、とろりと透明に戻り、香りも立ちます。
- ドライトマトは、オイル漬けではない乾燥タイプを使うと、オイルを吸ってほどよくやわらかくなり、うま味がオイルに移ります。
- 生のにんにくをオイルに漬けるので、必ず冷蔵庫で保存し、4〜5日で食べきってください。
- 残ったオイルは、パンにつけたり、パスタやサラダに使ったりして、最後まで楽しめます。
漬けておくほどに、オイルとチーズ、オリーブ、トマトの味がなじんでいく、ワインのおともにぴったりの一品です。使ったのは、青い果実のフレッシュな香りと、軽い辛みと苦みが心地よいピコリモン種。トマトやチーズとの相性がよく、まさにこのレシピのためにあるようなオイルです。手みやげやおもてなしにも。
このレシピは、メディファーの Instagram（@medifar.oliveoil）でもご紹介しています。安藤千英は、メディファー「エル・ラブラドール」のレシピ開発を担当しています。オリーブオイルについては、オリーブオイルとは？種類・選び方・使い方で詳しく書いています。
