材料
- タリアテッレパスタ 160g
- 春菊 1束（約80g）
- 松の実 20g
- 塩麹 大さじ1
- にんにく 1片
- パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
- エキストラバージンオリーブオイル 50ml
- 黒胡椒 適量
作り方
- 01
春菊、松の実、塩麹、にんにく、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- 02
パスタを表示時間よりやや短めに茹でる。
- 03
茹で上がったパスタをソースと和え、必要に応じて茹で汁を加えて濃度を調整する。
- 04
器に盛り、黒胡椒と、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをふる。
Point
- 春菊は香りのよい、やわらかい葉のものを選ぶと仕上がりがよくなります。
塩麹のうまみで、春菊のほろ苦さがまろやかになるジェノベーゼです。
