材料
下準備
- 切り干し大根30g
- 干ししいたけ1個
- 水（戻し用）400ml
スープ
- カシューナッツ（2時間浸水）1/4カップ
- くるみ15g
- ごま大さじ3
- みそ大さじ3
- 昆布パウダー大さじ2
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1.5〜2
- オニオンパウダー小さじ1
- ガーリックパウダー少々
- こしょう少々
麺・トッピング
- 海藻麺2袋
- わかめ（乾燥なら水で戻す）適量
- 刻みねぎ適量
- 糸唐辛子適量
- ごま適量
作り方
- 01
干ししいたけと切り干し大根を、それぞれ200mlの水に浸けて戻す。切り干し大根は15分ほど、干ししいたけは冷蔵庫で数時間〜ひと晩が目安。
- 02
切り干し大根としいたけの水けを絞る。戻し汁は捨てずにスープに使う。しいたけは薄切りにする。
- 03
海藻麺は水でさっと洗って水けを切り、切り干し大根と合わせる。
- 04
ブレンダーに戻し汁とスープの材料をすべて入れ、なめらかになるまでしっかり回す。
- 05
器に麺と切り干し大根を盛り、スープを注ぐ。
- 06
しいたけ、わかめ、刻みねぎ、糸唐辛子をのせ、お好みでごまをふる。
Point
- カシューナッツは水けを切ってから使うと、スープがなめらかに仕上がります。
- スープが濃いと感じたら、水を少しずつ足し、しょうゆで味をととのえてください。
- 写真では、ねぎの代わりにスプラウトをのせています。
※きのこにアレルギーのある方は、しいたけを使わずに作ってください。切り干し大根だけでも、十分に旨みが出ます。
※生や加熱が不十分なしいたけを食べると、まれに「しいたけ皮膚炎」と呼ばれる発疹が出ることがあります。気になる方は、しいたけをさっと加熱してから使ってください。
