材料
- いりこ（食べる煮干し） 25g
- くるみ（生） 30g
- 白いりごま 大さじ1
たれ
- てんさい糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 01
たれの材料を合わせておく。くるみは粗く刻む。
- 02
フライパンにいりこ、くるみ、白ごまを入れて弱火にかけ、ときどき混ぜながら5分ほど、香ばしい香りがするまでから炒りする。
- 03
いったん火を止めて、たれを加えて混ぜる。
- 04
再び弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰める。
- 05
バットやオーブンシートに広げて冷ます。
Point
- いりこは、から炒りして水分をとばすと、臭みがやわらぎ、ぱりっと香ばしくなります。
- たれは、火を止めてから加えると、はねにくく、焦げにくくなります。
- 煮詰めるときは、焦げやすいので最後まで目を離さずに。
- 密閉容器に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。年末に作っておくと、お正月の一品にも。
日曜日の作りおきの一品です。カリフォルニアくるみをたっぷり入れて、いりこと一緒に甘辛く。くるみが入ると、こくが出て食べやすくなります。
