材料
- りんごジュース（ストレート） 500ml
- きんかん 2個
- しょうが 1かけ
- シナモンスティック 1本
- クローブ 5粒
あれば
- カルダモン（さやごと軽くつぶす） 2〜3粒
- レモングラス 少々
- 八角 1個
作り方
- 01
きんかんは半分に切って種を取り、薄い輪切りにする。しょうがは皮ごと薄切りにする。
- 02
小鍋にりんごジュース、きんかん、しょうが、シナモン、クローブ（あれば、ほかのスパイスも）を入れて、中火にかける。
- 03
ふつふつとしてきたら弱火にし、ふたをして、煮立たせないように15分ほど温めて香りを移す。
- 04
火を止めて、そのまま5分ほどおく。茶こしでこしてカップに注ぎ、好みできんかんの輪切りを浮かべる。
Point
- ぐらぐら煮立てると、りんごの香りがとんでしまいます。弱火で、静かに温めるのがコツです。
- りんごジュースは、果汁100％のストレートタイプがおすすめ。りんごを搾ったフレッシュジュースなら、さらに香りよく仕上がります。
- きんかんがない季節は、オレンジやレモンの皮でも。皮の白いわたは苦みが出るので、薄くむいて使ってください。
- 甘さが足りないときは、メープルシロップを少し足して。
- 多めに作っておけば、冷蔵庫で2日ほど保存できます。飲むときに温め直してください。
ニューヨークでは、寒い季節になると、カフェやマーケットでスパイスの香る温かいアップルサイダーが並びます。英語の「アップルサイダー」は、搾ったままのにごったりんごジュースのことで、炭酸もお酒も入っていません。りんごジュースを温めてスパイスを入れるだけなので、市販のジュースで手軽に。冬に旬を迎えるきんかんを加えて、さわやかな香りをプラスしました。
