材料
- 菜の花 4本
- 紫玉ねぎ 1/8個
- ミックスビーンズ（ゆでたもの） 40g
- ベビーリーフ 10g（約1カップ）
ハニーマスタードドレッシング
- 粒マスタード 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
作り方
- 01
菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、塩（分量外）を入れた湯で30秒ほどさっとゆでる。冷水にとって水気をしっかり絞り、1cmの長さに切る。花の部分は飾り用に少し取っておく。
- 02
紫玉ねぎは1cm角に切る。辛みが気になるときは、水に5分ほどさらして水気を切る。
- 03
ボウルにドレッシングの材料を入れ、はちみつが溶けるまでよく混ぜる。
- 04
器にベビーリーフ、菜の花、紫玉ねぎ、ミックスビーンズを盛り、飾り用の菜の花の花をのせる。食べる直前にドレッシングをかける。
Point
- 菜の花は、ゆですぎると色と食感が落ちます。さっとゆでて冷水にとるのがコツ。やわらかい穂先なら、生のままでも食べられます。
- ドレッシングは、菜の花のほろ苦さとよく合います。食べる直前にかけると、葉がしんなりしません。
- はちみつはメープルシロップに替えると、植物性の材料だけで作れます。
- ミックスビーンズは、ひよこ豆やレンズ豆など、好みの豆でも。
- ドレッシングは冷蔵庫で3日ほど保存できます。
菜の花の黄色い花と紫玉ねぎを散らして、器の上に小さな花畑をつくるように盛りつけてください。
このレシピは ELLE gourmet（エル・グルメ）でもご紹介しています。
