材料
- きび麺（なければ十割そば、細めのパスタなど） 3人分（乾麺で約240g）
- オクラ 3本
- パプリカ（赤・黄） 各1/4個
- グレープフルーツ 1/2個
- オリーブ（黒・種なし） 2〜3個
- ケッパー 少々
ソース
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/2〜1
- にんにく（すりおろし） 1/2かけ
仕上げ
- 黒こしょう 少々
- パクチー（またはイタリアンパセリ） あれば適量
作り方
- 01
グレープフルーツは皮と薄皮をむいて果肉を取り出し、軽くほぐす。パプリカは縦に細切りにする。オリーブは輪切りにする。
- 02
オクラは塩少々（分量外）で表面をこすってうぶ毛を取り、熱湯で1分ほどゆでる。冷水にとって水気をふき、縦半分に切る。
- 03
大きめのボウルにオリーブオイル、塩、にんにくを入れて、塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 04
きび麺を袋の表示どおりにゆでる。ザルにあげて流水でもみ洗いし、冷水でしめて、水気をしっかり切る。
- 05
3のボウルに麺を入れてソースをからめ、グレープフルーツ、オクラ、パプリカ、オリーブ、ケッパーを加えてさっくり和える。
- 06
器に盛り、黒こしょうをふって、あればパクチーをのせる。
Point
- 麺の水気が残っていると、味がぼやけます。ザルでしっかり振って、水気を切ってください。
- にんにくは、生のままだと香りが強く出ます。苦手なら量を減らすか、オリーブオイルに10分ほど浸けておいて、にんにくを取り出してから使ってください。
- グレープフルーツの果汁も少し加えると、さわやかさが増します。塩は、オリーブとケッパーの塩けを見ながら加減を。
- きび麺は、雑穀のきびを使った麺。手に入らなければ、十割そばや細めのパスタ（カッペリーニなど）でも作れます。
- 和えたらすぐに食べるのがいちばん。時間がたつと、グレープフルーツの水分で味が薄くなります。
グレープフルーツのほろ苦さと酸味を、ソースの代わりにした冷製パスタです。オリーブとケッパーの塩け、オクラのとろみ、パプリカの甘み。味つけはシンプルでも、素材の味が重なって満足感のある一皿になります。
