材料
- かぼちゃ 1/4個（約300g）
- 水 2カップ（かぼちゃがひたひたになる量）
- 塩 少々
- はちみつ 大さじ1
- ココナッツオイル 大さじ1
仕上げ（お好みで）
- かぼちゃの種 少々
作り方
- 01
かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま2〜3cm角に切る。
- 02
小鍋にかぼちゃを入れ、ひたひたの水と塩を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、5〜8分、竹串がすっと通るまでゆでる。
- 03
ザルにあげて湯をしっかり切り、鍋に戻して弱火で30秒ほど揺すり、水分をとばす。
- 04
熱いうちにフォークでつぶし、はちみつとココナッツオイルを加えて混ぜる。味をみて、塩少々でととのえる。
- 05
トーストにのせ、好みでかぼちゃの種を飾る。
Point
- ゆでたあとに水分をとばしておくと、水っぽくならず、ほっくりとした口当たりになります。
- 皮ごとつぶすと、緑色がところどころに入って彩りがよくなります。なめらかにしたいときは、皮をむいてから。
- ココナッツオイルは、かぼちゃが熱いうちに混ぜると、溶けてなじみます。
- はちみつの代わりにメープルシロップを使えば、植物性の材料だけで作れます。
- 冷蔵庫で3日ほど保存できます。冷えると少しかたくなるので、使う前に常温に戻してください。
ゆでてつぶして混ぜるだけの、かぼちゃのスプレッドです。厚切りのトーストにたっぷりのせて、温かいお茶と一緒に。秋の朝ごはんにどうぞ。
