材料
- 大豆ミート（乾燥・ミンチタイプ） 1カップ（約50g）
- ひよこ豆（ゆでたもの、または水煮） 110g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- トマト水煮缶（カット） 1缶（400g）
- 水 1カップ（200ml）
- 塩麹 小さじ2〜
- クローブ、コリアンダー、タイム、オレガノ（パウダーまたはドライ） 各少々
- チリパウダー 小さじ1/2
作り方
- 01
大豆ミートは熱湯に10分ほど浸けて戻し、水気をしっかりしぼる。
- 02
玉ねぎは粗めのみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。にんじん、セロリ、にんにくも粗めのみじん切りにする。
- 03
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて中火で5分ほど炒める。
- 04
大豆ミートとひよこ豆を加えて炒め合わせ、トマト水煮、水、塩麹、ハーブを加える。
- 05
煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで20分ほど煮込む。
- 06
チリパウダーを加えて混ぜ、味をみて塩麹でととのえる。
Point
- 小さな子どもと一緒に食べるときは、チリパウダーを入れる前に取り分けてください。
- 玉ねぎは先に電子レンジで加熱しておくと、炒める時間を短くできます。
- 生のトマトで作るときは、完熟トマト3個をざく切りにし、トマトペースト大さじ1を加えてください。
- パプリカカップにするときは、パプリカの上1/4を切って種を取り、チリコンカンを詰めて、オーブントースターで5〜6分焼きます。
- 冷蔵庫で3〜4日保存できます。常備菜やお弁当に。
チリパウダーとクローブパウダーで仕上げた、肉を使わないチリコンカンです。チリコンカンは、アメリカ南部生まれの煮込み料理。作りおきしておけば、ごはんにかけたり、パンにはさんだり、パプリカに詰めて焼いたりと、いろいろに楽しめます。
