材料
- なつめ（棗・乾燥） 6〜8粒
- はちみつ（マヌカハニーなど） 大さじ3
- しょうが（すりおろし） 小さじ1
- レモン果汁 小さじ1
- シナモンスティック 1本
- クローブ 2〜3粒
お好みで
- 黒糖 小さじ1〜2
作り方
- 01
保存瓶とスプーンは、煮沸するかアルコールでふいて消毒し、よく乾かしておく。
- 02
なつめは縦半分に切り、種を取り除く。
- 03
瓶になつめ、しょうが、レモン果汁、シナモン、クローブを入れ、はちみつ（好みで黒糖も）を全体にかける。清潔なスプーンで軽く混ぜる。
- 04
ふたをして、すぐに冷蔵庫に入れる。2〜3日おいて、なつめがしっとりし、はちみつに香りが移ったら食べごろ。
- 05
飲むときは、大さじ1〜2をカップに入れ、お湯（またはハーブティー、温めた豆乳）150mlほどで割る。
Point
- なつめは、乾燥のものを使ってください。水分の多い生のなつめや果物を使うと、はちみつが薄まって傷みやすくなります。
- 漬けている間は、温かい場所に置かず、必ず冷蔵庫で。取り出すときは、毎回清潔で乾いたスプーンを使います。
- 冷蔵庫で2週間を目安に、早めに使いきってください。泡が出たり、酸っぱいにおいがしたりしたら、使わないでください。
- なめらかなシロップにしたいときは、シナモンとクローブを取り出してから、ブレンダーで攪拌します。
- ヨーグルトやローチアプディングのソースにしても。
- はちみつを使っているので、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。
「ジャムウ（Jamu）」は、インドネシアに古くから伝わる、植物やスパイス、ハーブを組み合わせた伝統的な飲みもの。そこから着想を得て、日本の冬に飲みやすい味にしました。なつめのやさしい甘みに、しょうがとシナモン、クローブの香り。寒い夜に、お湯で割ってゆっくり味わってください。
