材料
- ごはん（白米または玄米） 茶碗2杯分（約280g）
- パクチー 10g
- ごま油 小さじ1
花椒塩
- 塩 小さじ2/3
- 花椒（ホアジャオ・パウダー） 小さじ1/3
作り方
- 01
塩と花椒を混ぜて、花椒塩を作る。
- 02
パクチーは葉も茎もみじん切りにする。
- 03
ボウルにパクチー、花椒塩、ごま油を入れて混ぜ、温かいごはんを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 04
4等分して、三角に握る。
Point
- 花椒は、山椒の仲間の中国のスパイス。しびれるような辛みと、さわやかな香りがあります。量は好みで加減を。
- 花椒を軽く乾煎りしてから挽くと、香りがぐっと立ちます。
- 花椒塩は多めに作っておくと、焼き野菜や揚げもの、炒めものにも使えます。
- パクチーの茎は香りが強いので、細かく刻んで一緒に混ぜてください。
フレッシュなパクチーが余っていたので、おにぎりにしてみました。パクチーと花椒塩の相性は抜群です。
