材料
- かぼちゃ（栗かぼちゃなど） 1/4個（約400g）
- 水 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
仕上げ
- メース（パウダー） 少々
- シナモン（パウダー） 少々
- ミックスシード（ひまわりの種、かぼちゃの種など） 大さじ1
作り方
- 01
かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角ほどの大きさに切る。
- 02
厚手の鍋の底に、皮を下にしてかぼちゃを重ならないように並べる。塩をひとつまみふり、水を加えてふたをする。
- 03
中火にかけ、ふたのすき間から蒸気が出てきたら弱火にし、15〜20分蒸し煮にする。竹串を刺してすっと通れば火が通っている。
- 04
器に盛り、メースとシナモンをふって、ミックスシードを散らす。
Point
- 皮を下にして並べると、皮が鍋底からの熱を受け止めて、実が煮崩れにくくなります。
- 水が少ないので、火が強いと焦げつきます。蒸気が出たら弱火に。薄手の鍋のときは、水を大さじ5〜6に増やしてください。
- メースは、ナツメグの種を包む赤い皮を乾かしたスパイス。ナツメグよりも香りがやわらかく、かぼちゃの甘さによく合います。なければナツメグを少量で。
- 冷めてもおいしいので、お弁当や作りおきにも。冷蔵庫で2〜3日保存できます。
メースとシナモンで仕上げた、秋のかぼちゃの一皿です。厚手の鍋に任せて、ほったらかしで作れるシンプルな蒸し煮。スパイスをひとふりするだけで、いつものかぼちゃが、ぐっと香り高くなります。
