材料
粉類
- 薄力粉 120g
- 砂糖（きび砂糖など） 25g
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 ひとつまみ
液体の材料
- かぼちゃ（皮ごと、加熱したもの） 100g
- アーモンドミルク（無糖） 180ml
- 卵 2個
- オリーブオイル 大さじ1
- バニラペースト 大さじ1
仕上げのスパイスシロップ
- メープルシロップ 大さじ2
- シナモンパウダー 少々
- ジンジャーパウダー 少々
作り方
- 01
オーブンを230℃に予熱する。型にオリーブオイル（分量外）を薄くぬる。
- 02
かぼちゃは種とわたを取り、皮ごとひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2〜3分、やわらかくなるまで加熱して冷ます。
- 03
ブレンダーにかぼちゃと液体の材料、粉類をすべて入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 04
型の8分目まで生地を流し入れ、230℃のオーブンで12〜15分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
- 05
スパイスシロップの材料を混ぜ合わせる。ケーキが温かいうちに型から出し、刷毛で表面に塗る。
Point
- かぼちゃは皮ごと使うので、ところどころに緑が入って、素朴な風合いになります。
- 高温で短時間に焼くので、表面は香ばしく、中はしっとり。小さな型で焼くのがおすすめです。大きな型のときは、温度を180℃に下げて、25〜30分を目安に焼いてください。オーブンによって焼き上がりが違うので、様子を見ながら調整を。
- スパイスシロップは、ケーキが温かいうちに塗ると、よくしみ込みます。
- ベーキングパウダーは水分と合わせると反応が始まるので、生地ができたらすぐに焼きましょう。
- 好みで、ホイップクリームを添えて。
- その日のうちが食べごろです。翌日は、ラップに包んで軽く温め直してください。
オリーブオイルを使い、かぼちゃを皮ごと入れて焼いた、甘さ控えめの焼きケーキです。焼き上がりに、スパイスを加えたメープルシロップを塗って仕上げます。もみじやどんぐりの型で焼くと、秋らしいおやつに。
このレシピは、メディファーの Instagram（@medifar.oliveoil）でもご紹介しています。安藤千英は、メディファー「エル・ラブラドール」のレシピ開発を担当しています。オリーブオイルについては、オリーブオイルとは？種類・選び方・使い方で詳しく書いています。
