材料
- そうめん 2束（100g）
- 白キムチまたは水キムチ 150g（汁も使用）
- 白キムチ／水キムチの汁 200ml
- 冷水 100ml
- きゅうり 1/2本（千切り）
- ミニトマト 4個（半分に切る）
- ゆで卵 1個（半分に切る）
- 塩 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2〜3
作り方
- 01
そうめんを茹でて冷水でしっかり締め、水気を切る。
- 02
白キムチの汁と冷水を合わせ、塩で味を調える。ここにオリーブオイルを小さじ1混ぜ込む。
- 03
器にそうめんを盛り、スープを注ぎ、具材を彩りよくのせる。
- 04
食べる直前にオリーブオイルをひと回しかける。
Point
- 器ごと冷やしておくと、最後まで冷たくいただけます。オリーブオイルはスープに混ぜ込む分と仕上げの分に分けると、香りが二度楽しめます。
白キムチの汁をスープに使う、冷やし麺です。発酵の酸味にオリーブオイルのコクが重なり、爽やかでまろやかな味わいになります。暑い日のランチにどうぞ。
