材料
- セミハードチーズ（ゴーダ、コンテなど） 40g
- ケッパー（酢漬け） 小さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル（ピコリモン種） 小さじ2〜
- 粗挽き黒こしょう 少々
仕上げ（お好みで）
- イタリアンパセリ 少々
作り方
- 01
チーズは1cm角のサイコロ状に切る。ケッパーは汁気を切る。
- 02
保存容器にチーズとケッパーを入れ、オリーブオイルと黒こしょうを加えて、やさしく和える。
- 03
10分ほどおいてなじませる。器に盛り、好みでイタリアンパセリを添える。
Point
- チーズは、ゴーダやコンテなどのセミハードタイプが、角が立って切りやすく、オイルともよく合います。
- ケッパーの酸味と塩気が、チーズのこくを引き締めます。
- 冷蔵庫でひと晩おくと、オイルがしみて、また違ったおいしさに。冷蔵庫で3日ほど保存できます。食べる少し前に出して、常温に戻すと、オイルの香りがよく立ちます。
- 残ったオイルは、パンにつけたり、サラダにかけたりして使いきってください。
シンプルだからこそ、オイルの質が際立つひと皿。サイコロ状のチーズに黒こしょうを挽き、たっぷりのピコリモン種のオリーブオイルをからめました。洋梨のカルパッチョや紫キャベツのマリネと一緒に盛り合わせると、ワインがすすむ前菜のプレートになります。
このレシピは、メディファーの Instagram（@medifar.oliveoil）でもご紹介しています。安藤千英は、メディファー「エル・ラブラドール」のレシピ開発を担当しています。オリーブオイルについては、オリーブオイルとは？種類・選び方・使い方で詳しく書いています。
