材料
タレ
- ミニトマト 100g
- セロリ 10g
- しょうが 10g
- しいたけ 2個
- にんにく 1片
- 昆布 5cm
- 水 100ml
- レモンの絞り汁 1.5個分
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 野菜ブイヨン（顆粒） 1袋（約5g）
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 少々
麺・具
- ズッキーニ 2〜3本
- ゴーヤ 1/8本
- もやし 50g
- きゅうり 1/4本
- パプリカ 1/4個
- みょうが 1個
- にら 4本
- ごま油 少々
- 塩 少々
作り方
タレ
- 01
昆布は分量の水に30分以上浸けておく。
- 02
ミキサーに昆布を浸けた水と昆布、残りのタレの材料をすべて入れ、なめらかになるまで回す。
麺・具
- 03
ゴーヤは種とワタを取る。ゴーヤ、パプリカ、きゅうり、みょうが、にらを千切りにし、5cmくらいの長さに切りそろえる。
- 04
ゴーヤに塩少々をふって少し置き、お好みの柔らかさになったら、軽く水けを絞る。
- 05
もやしはさっと塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。
- 06
ゴーヤともやしに、それぞれごま油少々をたらしてあえる。
- 07
ズッキーニをスパイラルスライサーなどで麺状に切る。
- 08
器にズッキーニを盛り、ほかの野菜を彩りよくのせる。タレをお好みでかけていただく。
Point
- ズッキーニの麺は、食べる直前に切ると水っぽくなりにくくなります。
- タレは冷蔵庫で冷やしておくと、よりさっぱりといただけます。
※きのこにアレルギーのある方は、しいたけを使わずに作ってください。
※生や加熱が不十分なしいたけを食べると、まれに「しいたけ皮膚炎」と呼ばれる発疹が出ることがあります。気になる方は、しいたけをさっと加熱してから使ってください。
