材料
タレ
- ミニトマト100g
- セロリ10g
- しょうが10g
- しいたけ2個
- にんにく1片
- 昆布5cm
- 水100ml
- レモンの絞り汁1.5個分
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま大さじ1
- 野菜ブイヨン（顆粒）1袋（約5g）
- 塩小さじ1
- 黒こしょう少々
麺・具
- ズッキーニ2〜3本
- ゴーヤ1/8本
- もやし50g
- きゅうり1/4本
- パプリカ1/4個
- みょうが1個
- にら4本
- ごま油少々
- 塩少々
作り方
タレ
- 01
昆布は分量の水に30分以上浸けておく。
- 02
ミキサーに昆布を浸けた水と昆布、残りのタレの材料をすべて入れ、なめらかになるまで回す。
麺・具
- 03
ゴーヤは種とワタを取る。ゴーヤ、パプリカ、きゅうり、みょうが、にらを千切りにし、5cmくらいの長さに切りそろえる。
- 04
ゴーヤに塩少々をふって少し置き、お好みの柔らかさになったら、軽く水けを絞る。
- 05
もやしはさっと塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。
- 06
ゴーヤともやしに、それぞれごま油少々をたらしてあえる。
- 07
ズッキーニをスパイラルスライサーなどで麺状に切る。
- 08
器にズッキーニを盛り、ほかの野菜を彩りよくのせる。タレをお好みでかけていただく。
Point
- ズッキーニの麺は、食べる直前に切ると水っぽくなりにくくなります。
- タレは冷蔵庫で冷やしておくと、よりさっぱりといただけます。
※きのこにアレルギーのある方は、しいたけを使わずに作ってください。
※生や加熱が不十分なしいたけを食べると、まれに「しいたけ皮膚炎」と呼ばれる発疹が出ることがあります。気になる方は、しいたけをさっと加熱してから使ってください。
