材料
- 茄子 2本（150g）
- レンコン 60g
- マッシュルーム 3個
- オリーブオイル 大さじ3
- かぼす 1個
- みょうが（千切り） 1個
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 醤油（鍋肌から） 小さじ1/2
作り方
- 01
茄子、レンコン、マッシュルームを食べやすい大きさに切る。
- 02
フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜にしっかり焼き目がつくまで香ばしく焼く。
- 03
塩、黒こしょうで調え、鍋肌から醤油を回し入れる。
- 04
器に盛り、千切りみょうがをたっぷりのせ、かぼすを絞って完成。
Point
- 野菜は動かしすぎず、焼き目をしっかりつけるのが香ばしさのコツです。かぼすは食べる直前に絞って、香りを逃がさないようにしてください。
かぼすとみょうがの香りが、オイルで炒めた野菜のコクを引き締めます。柑橘はすだちやゆずでも代用できます。秋の食卓の副菜にどうぞ。
