季節のグリーンスムージーから
まずは飲んでみてください。説明はそのあとです。季節の野菜や果物を使ったグリーンスムージーを、「これは何だろう？」と味わうところから始めます。
&LAB TOKYO 体験レッスン
ローフードも、発酵も、ロースイーツも。まずは一度、&LAB TOKYO の食を体験してみてください。
何から始めよう？と思ったら
&LAB TOKYO には、ローフード、発酵、ロースイーツ、ローチョコレートの講座があります。「ローフードに興味はあるけれど、発酵も気になる」「ロースイーツを作ってみたいけれど、食事のことも知りたい」。そんな方に、まず一度教室へ来ていただけるように、この体験レッスンを作りました。
一つの料理を習って帰るというより、食べたり、作ったり、素材に触れたりしながら、&LAB TOKYO で普段お伝えしている食を少しずつ体験していただく約3時間です。
この日、体験すること
素材を見て、触れて
野菜や果物、ナッツ、シード、発酵調味料など、教室で普段使っている素材をご紹介します。実際に見たり、触れたりしながら、それぞれを料理にどう取り入れているのかお話しします。
ロースイーツを、一皿に
季節のロースイーツを使って、プレーティングを体験します。ソースや素材を組み合わせながら、自分で考えて、一皿に仕上げてみましょう。仕上げたロースイーツは、そのままご試食いただきます。
RAW FOOD × FERMENTATION
生の素材と発酵を、一皿に
生の素材と発酵を、普段の食卓ではどう組み合わせるのか。目の前で一皿を仕上げながらお見せします。
ローフードと発酵が交わるところに、&LAB TOKYO の食があります。&LAB TOKYO では、これを LIVING FOOD と呼んでいます。
料理とロースイーツの試食
作ったロースイーツと料理を試食します。お茶もご用意しています。材料や作り方、ご自宅で作るときのことなど、ご質問があればどうぞ。
材料・道具はすべてご用意しています。ローフードとロースイーツはビーガンです。発酵料理も基本はビーガンですが、動物性食材を使う内容にも対応できます。ご希望があれば、お申し込みのときにお知らせください。
ローフードと発酵を学ぶ教室
&LAB TOKYO では、ローフードと発酵を教えています。生の野菜や果物、ナッツなどを使うローフードと、麹や味噌などの発酵食品を組み合わせた料理を、LIVING FOOD と呼んでいます。
教室では、材料の選び方や扱い方、作り方を学びます。ローフード、発酵、ロースイーツ、ローチョコレートの4つの講座があります。
RAW FOOD×FERMENTATION
LIVING FOOD生の素材と発酵を、日々の食卓で組み合わせる
- RAW FOOD
- FERMENTATION
- RAW SWEETS
- RAW CHOCOLATE
INSTRUCTOR
教室でお待ちしています
料理家 安藤千英（&LAB TOKYO 主宰）
&LAB TOKYO を主宰している料理家の安藤千英です。ローフードを学び、教えるようになってから、発酵、麹、腸内細菌へと、私自身の興味もずっと広がってきました。
この体験レッスンでは、完成した料理だけではなく、私が普段どう素材を選び、どう組み合わせているのかも、実際のキッチンで見ていただけたらと思っています。
もっと知りたくなったら
&LAB TOKYO では、ここからさらに深く学べる講座を開いています。食事そのものを学びたい、麹や発酵をもっと知りたい、ロースイーツを作れるようになりたい、カカオの世界を知りたい。面白いと思うところは、人によって違います。どれに進むかは、体験してから決めていただければ十分です。
体験レッスンについて
- 所要時間
- 約3時間
- 定員
- 4名5名以上でのご参加はご相談ください
- 料金
- 16,500円（税込）15,000円（税別）
- 含まれるもの
- 材料・試食・お茶
- 場所
- 東京・表参道渋谷区神宮前。詳しい場所はお申し込みのあとにお知らせします
- 講師
- 料理家 安藤千英
体験レッスンへのご参加は、原則お一人様1回です。&LAB TOKYO を初めて知ってくださった方に、まず一度、教室の食を実際に体験していただくためのレッスンとしてご用意しています。
体験レッスンの日程を相談する
ご希望の日程をいくつか書き添えてお送りください。こちらから日程をご連絡します。お支払い方法も、そのときにご案内します。
よくあるご質問
料理の経験がなくても参加できますか？
はい。料理の経験は問いません。手順はその場で一つずつお伝えします。
所要時間はどのくらいですか？
約3時間です。始まる時刻は、日程と一緒にご相談のうえ決めます。
何を持っていけばよいですか？
エプロンをお持ちください。材料・道具はすべてご用意しています。
どこで開催されますか？
東京・表参道エリア（渋谷区神宮前）にある &LAB TOKYO の教室です。詳しい場所は、お申し込みのあとにお知らせします。
体験レッスンは何度でも受けられますか？
原則として、お一人様1回とさせていただいています。
アレルギーや苦手な食材があります。
お申し込みのときにお知らせください。ロースイーツにはナッツ類を使うことがあります。内容によってはご希望に沿えない場合もありますので、まずはご相談ください。
一人でも参加できますか？
はい、お一人でもお申し込みいただけます。定員は4名です。
海外からお越しの方には、英語で行う TOKYO KOJI EXPERIENCE と UMAMI & KOJI LAB があります。このレッスンに英語サポート（1回 ¥10,000・税込）をお付けすることもできます。