材料
- ご飯（炊き上がり） 1膳分
- 水 約400〜500ml
- 春の七草 適量
- 塩麹 少々
- オリーブオイル 小さじ1/2ほど
- 枸杞、棗、松の実、昆布（お好みで） 適量
作り方
- 01
冷やご飯はさっと洗い、表面のでんぷんを落とす。
- 02
鍋にご飯と水を入れ、中火にかける。
- 03
沸騰したら弱めの火にし、温かくなる程度まで静かに温める。
- 04
火を止める直前に刻んだ七草を加え、さっと混ぜる。
- 05
塩で軽く調え、仕上げにオリーブオイルを回しかける。
Point
- 七草は香りが飛ばないよう、火を止める直前に入れてください。ご飯は洗ってでんぷんを落とすと、さらっとした口当たりになります。
七草雑炊は、お正月の食べ疲れた胃を休ませる日本の習慣食です。このレシピでは、仕上げにオリーブオイルをほんの少し回しかけ、七草の青い香りをやわらかくまとめます。棗や枸杞を加えると、薬膳らしい雰囲気になります。塩麹で優しい味わいに 。
