%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%94%E3%83%BC%20(%E5%8B%95%E7%94%BB)-43.png)
ご案内
ローチョコレートと協会を知る
お知らせ
2026.08.15 ローチョコレートマイスター講座リニューアルのお知らせ
2026.08.15 ローパティシエ講座リニューアルのお知らせ
2025.10.03 | ローチョコレートマイスター認定インストラクターからの名称変更とローパティシエクラス編成のお知らせ。
2025.10.03 | 材料費高騰による価格変更のお知らせ
2025.07.20 | 雑誌 veggy（ベジィ）vol.101 / 2025年8月号 掲載
what's raw chocolate?
ローチョコレートとは
「ローチョコレート＝生のカカオ」という誤解から、私たちの学びは始まります。
カカオは本来、発酵を経て生まれる果実であり、その過程で豆の温度は50℃を超えます。私たちが避けているのは、110〜150℃の「高温焙煎」。焙煎を行わないことで、カカオが持つ果実本来の芳醇な香りと、生きた生命力をそのまま引き出すことができるのです。
白砂糖や乳製品を一切使わず、未精製の自然な甘さだけで仕上げる。それは単なるヴィーガンや美容目的という枠を超えた、誰もが心から感動できるプロ品質の味覚です。
&LAB TOKYOでは、ローチョコレートを「ただ美味しいスイーツ」で終わらせません。カカオの生態、発酵のメカニズム、そして緻密な温度管理の理論まで。レシピに依存しない本物の知識と技術を、東京・渋谷とオンラインで体系的にお伝えします。
食べる美容液
ローチョコレートには、肌に良いとされる栄養素が豊富に含まれています。特に、カカオには抗酸化物質が豊富に含まれており、肌の若々しさをサポートする可能性があります。美味しさと美容効果を兼ね備えたローチョコレートは、食べる美容液と言えるでしょう。
フェムケアの一部として
女性の健康とフェムケアに特に適した栄養素もローチョコレートに含まれています。最新の研究では、カカオには、女性のホルモンバランスをサポートし、更年期症状の緩和に役立つ可能性があることがわかりました。ローチョコレートは、女性の健康とフェム活に一役買う美味しい選択肢です。
免疫力向上
カカオに含まれるポリフェノールやビタミン、ミネラルは、免疫力を向上させるのに役立つ栄養素です。免疫力を高めることは、女性の健康と活力を保つために重要です。ローチョコレートを食べることで、美味しさと健康の両方を手に入れることができます。
ローショコラティエ
コラム
Raw chocolatier®︎
予約と受講方法
✳︎ご予約はお問い合わせフォームから✳︎
レッスンの日程はフレキシブル予約となりますのでご希望の日程を何日かピックアップしていただく調整いたしましてご案内となります。
✳︎受講方法✳︎
対面もしくはオンライ受講
受講の前に座学講座をご受講いただきます。レッスン当日は実技に集中します。
