材料
- お米 1カップ
- 水 適量（炊飯用）
- とうもろこし（冷凍または缶詰） 1/4カップ
- 黒オリーブ（種なし・スライス） 8〜10粒
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/8個分
- ディル（みじん切り） 小さじ2
- エディブルフラワー（飾り用） 適量
- アーモンド（刻む） 大さじ1
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル（ドレッシング用） 大さじ2
- タヒニ（練りごま） 小さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- 01
お米をさっと洗い、小鍋に入れる。水（お米の1.2倍ほど）を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をして約10分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 02
炊き上がったお米をザルに移し、冷水でさっと洗ってぬめりを取り、水気を切って冷ます。
- 03
ボウルにオリーブオイル、タヒニ、マヨネーズ、塩を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
- 04
とうもろこしは解凍して水気を切る。黒オリーブはスライス、玉ねぎとディルはみじん切り、アーモンドは粗く刻む。
- 05
大きめのボウルに冷ましたお米と具材を入れ、ドレッシングを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 06
器に盛り、黒こしょうをふってエディブルフラワーを散らす。仕上げにオリーブオイルをひと回しして完成。
Point
- お米は冷水で洗ってぬめりを取ると、粒が立ってサラダらしく仕上がります。ドレッシングは食べる直前に和えるのがおすすめです。
お米のサラダは、地中海や中東では定番のスタイルです。冷めても美味しいので、お弁当や持ち寄りの一品にも向いています。エディブルフラワーを散らせば、花束のような仕上がりになります。
