材料
- りんご（紅玉、ふじなど） 1個
- エクストラバージンオリーブオイル（ピコリモン種） 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1
仕上げ
- バニラアイス 適量
- エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） 少々
- ディル（好みで） 少々
作り方
- 01
オーブンを200℃に予熱する。
- 02
りんごは皮ごと縦4等分に切って芯を取り、3mmほどの薄切りにする。
- 03
耐熱容器に、りんごを少しずつずらしながら立てるように重ねて並べる。
- 04
オリーブオイルをまんべんなくかけ、はちみつを回しかけて、シナモンをふる。
- 05
200℃のオーブンで25分ほど、りんごがやわらかくなり、縁にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 06
温かいうちにバニラアイスを添え、仕上げ用のオリーブオイルを少し回しかける。好みでディルを飾る。
Point
- 酸味のある紅玉で作ると、甘酸っぱく、香りよく仕上がります。
- オリーブオイルで焼くと、バターよりも軽く、りんごの甘みがすっきり引き立ちます。
- 焼き色が足りないときは、最後の3〜5分だけ温度を上げてください。
- はちみつは、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。
オリーブオイルとりんごは、実はよく合う組み合わせ。はちみつとシナモンが香ばしくからんだ焼きりんごに、冷たいアイスを添えると、温かさと冷たさのコントラストが楽しめます。使ったのは、マイルドな口当たりに、ほどよい辛みと苦みが調和したピコリモン種です。
このレシピは、メディファーの Instagram（@medifar.oliveoil）でもご紹介しています。安藤千英は、メディファー「エル・ラブラドール」のレシピ開発を担当しています。オリーブオイルについては、オリーブオイルとは？種類・選び方・使い方で詳しく書いています。
