材料
- なす 3本
- トマト 3個
- 玉ねぎ 中1個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 1/4カップ（50ml）
- 塩 小さじ1/2
- マジョラム（ドライ） 小さじ1
- こしょう 少々
- 水 1カップ（200ml）
仕上げ
- レモン 適量
- パセリ（みじん切り） 適量
作り方
- 01
なすはへたのがくの部分だけを切り落とし、ピーラーで縦に縞模様になるように皮をむく。水に5分ほどさらして水気をふく。
- 02
トマトはざく切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 03
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらなすを並べる。ときどき転がしながら中火で8〜10分、全体がしんなりするまで焼く。
- 04
なすを取り出し、縦に1本、深めの切り込みを入れる（下まで切り離さない）。
- 05
フライパンに残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマト、塩、こしょう、マジョラムを加える。トマトがくずれて水分がとぶまで、10分ほどじっくり炒める。
- 06
なすの切り込みを広げ、5の具をたっぷり詰める。
- 07
フライパンになすを戻し入れ、水を加えてふたをし、弱火で15分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
- 08
器に盛り、レモンを絞ってパセリを散らす。
Point
- 縞模様に皮をむくと、味がしみやすく、見た目もきれいに仕上がります。
- なすは、オリーブオイルをたっぷり吸わせながら焼くのがおいしさのポイント。油が足りなければ、少し足してください。
- 温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。冷やすと味がなじみます。冷蔵庫で2日ほど保存できます。
- マジョラムがなければ、オレガノやタイムでも。
マジョラムで作った、トルコ料理のなすの詰め煮です。マジョラムとトマトの相性は抜群。お坊さんならずとも、気絶しそうなおいしさです。
