材料
- 金柑 15個
- しょうが 40g
- メープルシロップ 1カップ（200ml）
- 八角（スターアニス） 2個
- シナモンスティック 1本
作り方
- 01
金柑はよく洗って水気をふき、ヘタを取る。5mm厚さの輪切りにして、竹串で種を取り除く。
- 02
しょうがは皮ごとよく洗い、千切りにする。
- 03
煮沸消毒して乾かした保存瓶に、金柑、しょうが、八角、シナモンスティックを入れ、メープルシロップを注ぐ。
- 04
ふたをして冷蔵庫に置き、1日1回ほど瓶をやさしく揺すって全体をなじませる。1週間ほどで味がしみて食べ頃になる。
Point
- ドリンクにするときは、シロップを約5倍のお湯やミネラルウォーター、ソーダで割ってください。
- 金柑の種は、残すと苦みが出ます。輪切りにしてから竹串で取り除くと簡単です。
- 瓶は煮沸消毒し、水気をしっかり乾かしてから使います。取り出すときも、清潔で乾いたスプーンで。
- 冷蔵庫で保存し、1か月ほどを目安に食べきってください。
- 漬けた金柑はヨーグルトやグラノーラに、シロップは紅茶やホットワインの甘みにも。
八角とシナモンの香りが、金柑としょうがのさわやかさをまとめてくれます。金柑が出回る冬に、ぜひ仕込んでみてください。
このレシピは ELLE gourmet（エル・グルメ）でもご紹介しています。
