材料
- いちじく 2個
- 絹ごし豆腐（水切りしておく） 1/2丁
- 冷凍パイシート 2枚
- 紫玉ねぎ（スライス） 1/4個
- オリーブオイル 大さじ1
- 熟成バルサミコ酢 大さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- ディルまたはローズマリー 適量
作り方
- 01
絹ごし豆腐はしっかり水切りする。
- 02
ボウルに豆腐を入れ、フォークで粗く崩す。
- 03
スライスした紫玉ねぎといちじくを加える。
- 04
オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、黒こしょう、ハーブを加えて全体をやさしく混ぜる。
- 05
冷凍パイシートを軽く伸ばし、具材をのせる。
- 06
もう1枚のパイシートをかぶせ、縁をしっかり閉じる。
- 07
200〜220℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
- 08
表面がこんがり色づいたら完成。
Point
- 豆腐の水切りが仕上がりの決め手です。重しをして30分以上置くと、焼き上がりが水っぽくなりません。
チーズの代わりに水切り豆腐を使った、軽やかな仕上がりのパイです。熟成バルサミコ酢の深い甘みが、いちじくとよく合います。焼きたての香ばしさを、ぜひ熱いうちにどうぞ。
