材料
ドレッシング
- パプリカ（オレンジ） 1個
- 赤玉ねぎ 1/4個
- レモン汁 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 岩塩 小さじ1/2〜1
- 黒こしょう 少々
サラダ
- 水菜 1/2束
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1/4個
- ブロッコリースプラウト 1/2カップ
- レモン（薄切り） 1/4個
作り方
- 01
パプリカは種とわたを取ってざく切りにする。ドレッシング用の赤玉ねぎもざく切りにする。サラダ用の赤玉ねぎは薄切りにして、辛みが気になれば水に5分ほどさらし、水気を切る。
- 02
フードプロセッサーに、パプリカ、ざく切りの赤玉ねぎ、レモン汁、オリーブオイル、岩塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまで撹拌する。味をみて、塩で調える。
- 03
水菜は食べやすい長さに切る。器に水菜、薄切りの赤玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、レモンを盛り、2のドレッシングをかける。
Point
- 加熱しないので、パプリカの甘みと香り、色がそのまま生きます。
- 赤のパプリカなら赤いドレッシングに、黄なら明るい黄色に。色違いで作るのも楽しいです。
- 塩は、まず小さじ1/2から。パプリカの甘さを見ながら足してください。
- 冷蔵庫で2日ほど保存できます。分離したら、よく混ぜてから使ってください。
- サラダのほか、蒸し野菜やグリルした魚、豆腐にかけても。
材料を撹拌するだけの非加熱ドレッシングは、応用がききます。季節の野菜にたっぷりかけて楽しんでください。
このレシピは ELLE gourmet（エル・グルメ）でもご紹介しています。
