材料
- ドライいちじく（スライスする）2個分
- 生くるみ（6時間浸水）80g
- 生カシューナッツ（2時間浸水）40g
- 生アーモンド（8時間浸水）50g
- デーツ（マジョール種・種を取る）60g
- メープルシロップ大さじ2
- レーズン20g
- バニラエクストラクト大さじ1
- シナモン少々
- ナツメグ少々
- 塩ひとつまみ
作り方
- 01
ナッツはそれぞれ浸水し、水けをしっかり切る。
- 02
いちじく以外の材料をフードプロセッサーで混ぜ、少し粒が残る程度でとめる。
- 03
大きめのラップを広げ、2の生地をのせる。
- 04
上からもう1枚ラップをかぶせ、手や麺棒で平らに押し固める。厚さは2〜3cmが目安。
- 05
上のラップを外し、いちじくのスライスを並べて軽く押さえる。
- 06
ラップごと包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 07
ラップを外し、スティック状に切り分ける。
Point
- 生のナッツの浸水がむずかしいときは、生で食べられるミックスナッツでも作れます。
- デーツは、やわらかく甘みの濃いマジョール種がおすすめです。
- オイルを使わなくても、ナッツの油分でまとまります。リッチにしたいときは、ココナッツオイルを小さじ1〜2加えてください。
- ナイフを温めてから切ると、断面がきれいに仕上がります。
- 保存は冷蔵で3〜4日、冷凍で2〜3週間が目安。食べる5〜10分前に室温に戻すと、風味が引き立ちます。
- コーヒーや紅茶のほか、ナチュラルワインとも好相性です。
