材料
- セロリ（スライス） 1/2本
- オレンジ（薄皮をむいて輪切り） 1/2個
- ベビーリーフ ひとつかみ
- くるみ（粗く刻む） 大さじ1
- オレンジ果汁（ヴィネグレット用） 大さじ2
- レモン果汁（ヴィネグレット用） 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル（ヴィネグレット用） 大さじ2
- メープルシロップ（ヴィネグレット用） 小さじ1
- 塩・黒こしょう（ヴィネグレット用） 少々
作り方
- 01
ヴィネグレットの材料を混ぜ合わせておく。
- 02
セロリは薄切りにして水にさらし、シャキッとさせる。
- 03
皿にセロリ、オレンジ、ベビーリーフを盛り、ヴィネグレットを回しかける。
- 04
仕上げにくるみを散らし、お好みでクミンシードをひとふりして完成。
Point
- セロリは筋を取ってからスライスすると食べやすくなります。ヴィネグレットは多めに作って、白身魚のカルパッチョにも使えます。
柑橘のヴィネグレットは、サラダだけでなく白身魚のマリネにも使える万能な合わせ調味料です。クミンシードをひとふりすると、香りに奥行きが出ます。
