材料
- 赤カブ（千切り） 1個
- 金柑（4等分に切る） 3個
- オリーブオイル 小さじ1〜（お好みで）
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- チャービル、ディル、パセリなど（みじん切り） 少々
作り方
- 01
赤カブを千切りにし、金柑は4等分に切る。
- 02
ボウルに赤カブを入れ、金柑の果汁を絞る。金柑はみじん切りにして加える。
- 03
塩とオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうとみじん切りのハーブを加えて混ぜる。
- 04
器に盛り付け、仕上げにハーブを散らして完成。
Point
- 赤カブの千切りは、塩もみせずにそのまま使うとシャキッとした食感が残ります。金柑は果肉ごと絞ると、香りが豊かになります。
赤カブのピンクと金柑のオレンジが鮮やかな、冬から春のマリネです。箸休めとしてはもちろん、チーズや白身魚に添える付け合わせにも合います。
