材料
- アスパラガス 5本
- パプリカ（黄） 1/2個
- にんじん 1/2本
マリネ液
- バルサミコ酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ローズマリー（生） 適量
- タイム（生） 適量
作り方
- 01
アスパラガスは根元のかたい部分を1cmほど切り落とし、下から1/3ほどの皮をピーラーでむく。斜めに4〜5等分に切る。
- 02
パプリカは種とわたを取って千切りに、にんじんも皮をむいて千切りにする。
- 03
ボウルにマリネ液の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
- 04
1と2の野菜を加えて全体にからめ、ときどき上下を返しながら1時間ほどマリネする。
Point
- 火を通さずに作るので、アスパラガスは細めで新鮮なものがおすすめです。太いものや、やわらかい食感が好みなら、塩を入れた湯で30秒ほどさっとゆでてから漬けてください。
- マリネの時間は、野菜の大きさや好みで調整してOK。30分なら歯ごたえが残り、一晩おくと味がしっかりなじみます。
- ハーブは生のものが香りよく仕上がります。乾燥ハーブを使うときは、ひとつまみ程度に。
- 冷蔵庫で2〜3日保存できます。
しょうゆのうま味とバルサミコ酢のコクで、オイルが少なくても満足感のあるマリネになります。
このレシピは ELLE gourmet（エル・グルメ）でもご紹介しています。
