材料
液体の材料
- 豆乳（無調整） 150g
- ごま油（太白ごま油など、香りの少ないもの） 大さじ3
- てんさい糖 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- 生おから 120g
粉の材料
- 全粒粉 100g
- ブラックココアパウダー 大さじ4
- キャロブパウダー 大さじ2
- 重曹 小さじ1
作り方
- 01
オーブンを180℃に予熱する。型にオーブンシートを敷く。
- 02
粉の材料を合わせて、ふるっておく。
- 03
ボウルに豆乳、ごま油、てんさい糖、塩を入れて、泡立て器でよく混ぜる。おからを加え、泡立て器でつぶすようにして、なめらかになるまで混ぜる。
- 04
2の粉を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。
- 05
型に流し入れて表面をならし、180℃のオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
- 06
型に入れたまま冷まし、粗熱が取れたら型から出す。
Point
- 重曹は、入れすぎると苦みや独特のにおいが出ます。小さじ1を守ってください。粉と一緒にふるっておくと、だまになりません。
- おからは、乾燥おからを使うときは、同じ重さの水で戻してから使ってください。
- 粉を加えたら、混ぜすぎないのがポイント。重曹は水分と合わせると反応が始まるので、混ぜたらすぐに焼きましょう。
- 冷蔵庫でひと晩おくと、しっとりと味がなじみます。冷蔵で3日ほど保存できます。
- ブラックココアは、色が濃く、苦みの少ないココアです。普通のココアパウダーでも作れます。
生地のほとんどがおからなので、ごはんのようにお腹も満たされるガトーショコラです。ココアの原料のカカオ豆は、収穫したあと果肉ごと発酵させることで、あのチョコレートの香りが生まれます。豆乳のホイップクリームを添えて、バニラビーンズ入りの紅茶と一緒に。
