材料
- あわ麺（なければスパゲッティなど） 200g
トマトカレーソース
- トマト 2個
- パプリカ 1個
- しいたけ 2〜3個
- オクラ 4本
- レモン汁 1/2個分
- 野菜ブイヨン（顆粒） 5g
- 湯 150ml
- ごま油 大さじ1/2
- ターメリック 小さじ1
- バジル（ドライ） 小さじ1
- フェヌグリーク（パウダー） 少々
- ナツメグ 少々
- クミン（パウダー） 少々
- 塩 小さじ1/2〜
- こしょう 少々
仕上げ
- パクチー 適量
作り方
- 01
野菜ブイヨンを湯に溶かして、冷ましておく。
- 02
トマトとパプリカは1cm角に切る。オクラは塩少々（分量外）でこすってうぶ毛を取り、さっとゆでて薄切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 03
ボウルに1のスープ、2の野菜、レモン汁、ごま油、スパイスを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 04
あわ麺を袋の表示どおりにゆで、たっぷりの水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気をしっかり切る。
- 05
器に麺を盛り、3のソースをかけて、パクチーをのせる。
Point
- ソースは、作ってから冷蔵庫で30分ほどおくと、野菜から水分が出てスパイスとなじみ、おいしくなります。
- しいたけは生で食べるのに抵抗があれば、さっとゆでるか、ごま油で軽く炒めてから加えてください。
- あわ麺は、雑穀のあわを使った麺。手に入らなければ、きび麺やそば、スパゲッティでも作れます。
- ブイヨンの塩分によって、塩の量は加減してください。
あわ麺で作った、まるでパスタのような一皿です。トマトとスパイスのソースにパクチーをのせて、ごま油を少し。意外なほどよく合います。
