材料
- 鯵（三枚おろし） 1尾
- 塩麹 小さじ1
- ライム 1/2個
- お好みのハーブ（パセリ、タイムなど） 適量
- オリーブオイル 大さじ1〜
作り方
- 01
鯵は食べやすい大きさに細長くカットし、ハーブは細かく刻む。
- 02
オリーブオイル以外のすべての材料を容器に入れてよく混ぜる。
- 03
仕上げにオリーブオイルを回しかける。セルクルに仕立て、紫キャベツの千切りやベビーリーフを添えても。
Point
- 鯵は皮を取り除き、小骨を丁寧に抜いてから刻んでください。塩麹で和えたら長く置かず、早めにいただくのがおすすめです。
塩麹で和えることで、鯵のうまみが引き立ちます。セルクルで形を整え、紫キャベツの千切りをのせると、レストランのような盛り付けになります。
