材料
粉類
- 薄力粉 70g
- ココアパウダー（無糖） 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- シナモンパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
チョコ生地
- ビターチョコレート（乳成分不使用のもの） 60g
- ごま油（太白・透明なもの） 50g
- きび砂糖（または甜菜糖） 50g
- 豆乳（無調整） 80ml
具と仕上げ
- ミックスナッツ（無塩・ロースト） 30g
- シナモンシュガー 大さじ1
作り方
- 01
型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱する。ナッツは粗く刻む。
- 02
粉類を合わせてふるっておく。
- 03
チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かす。
- 04
湯せんからはずし、ごま油ときび砂糖を加えて、なめらかになるまで混ぜる。豆乳を少しずつ加えて、よく混ぜる。
- 05
2の粉類を2回に分けて加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。ナッツの2/3量を加えて混ぜる。
- 06
型に流して表面を平らにし、残りのナッツを散らして、シナモンシュガーをふる。
- 07
170℃のオーブンで18〜20分焼く。竹串を刺して、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
- 08
型のまま冷まし、冷めたら食べやすい大きさに切る。
Point
- ごま油は、焙煎していない透明なもの（太白ごま油）を使うと、ごまの香りが立ちすぎず、チョコの風味が生きます。
- 焼きすぎるとかたくなるので、竹串にしっとりした生地が少しつくくらいで出してください。冷めると落ち着きます。
- 動物性の材料を使わずに作るときは、乳成分を使っていないチョコレートを選んでください。
- ナッツの代わりに、レーズンやかぼちゃの種を入れてもおいしいです。
- 保存は、ラップに包んで常温で2日、冷蔵庫で4〜5日ほど。冷凍もできます。
夜に焼いて、ひと晩おいたブラウニーです。冷めると、しっとりと落ち着いて食べごろになります。元のレシピは粉・チョコ・油・砂糖だけで、かためのクッキーのような仕上がりでしたが、豆乳を加えて、しっとりとしたブラウニーらしい食感にしています。
