材料
クラスト（土台）
- アーモンド（8時間浸水） 150g
- デーツ（種を取る） 40g
- 塩 ひとつまみ
- バニラエクストラクトやラム酒（お好みで） 少々
フィリング
- カシューナッツ（2時間浸水） 250g
- ブルーベリー 2カップ
- メープルシロップ 1/2カップ
- ココナッツオイル 1/4カップ
- レモン汁 大さじ1/2
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
トッピング
- ブルーベリー 適量
作り方
クラストを作る
- 01
アーモンドとカシューナッツはそれぞれ浸水し、水けをよく切っておく。
- 02
クラストの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、粒が細かくなるまで混ぜる。
- 03
型にラップを敷き、2を薄く敷き詰める。ラップを敷いておくと、型から外しやすくなる。
フィリングを作る
- 04
ココナッツオイルが固まっている場合は、湯せんで溶かしておく。
- 05
フィリングの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。
- 06
3に流し入れ、表面を平らにならす。
- 07
冷凍庫で5時間ほど冷やし固める。食べる前に、ブルーベリーを飾る。
Point
- 保存は冷凍で2〜3週間が目安です。食べる少し前に冷蔵庫へ移しておくと、切り分けやすく、口どけもよくなります。
