材料
- カーリーケール（手でちぎる） 2枚
- 生ハム（食べやすく裂く） 2〜3枚
- トマト（くし形切り） 1個
- オレンジ（房をほぐし、果汁もとっておく） 1/2個
- 紫チコリ（細切り、紫キャベツでも可） 1〜2枚
- くるみ ひとつかみ
- 塩 少々
- オレンジ果汁（ドレッシング用） 大さじ1〜2
- エキストラバージンオリーブオイル（ドレッシング用） 大さじ1.5
- 粒マスタード（ドレッシング用） 小さじ1
- メープルシロップ（ドレッシング用、お好みで） 小さじ1/2
- 塩（ドレッシング用） ひとつまみ
作り方
- 01
小さなボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、乳化させる。
- 02
ケールは塩を軽く振って手でもみ込み、しんなりさせる。
- 03
トマトはくし形に、オレンジは房から出して一口大に、紫チコリは細切りに、生ハムは食べやすくちぎる。くるみは粗く刻む。
- 04
ボウルにケール、チコリ、トマト、オレンジ、生ハム、くるみを入れて軽く混ぜ、ドレッシングで和える。
- 05
器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを少し垂らして完成。
Point
- ケールは塩もみでしっかりしんなりさせるのがポイントです。ドレッシングの粒マスタードは、和える直前に加えると香りが残ります。
ケールのほろ苦さ、生ハムの塩気、オレンジの甘酸っぱさが重なる地中海風のサラダです。紫チコリがないときは、紫キャベツの細切りで代用できます。
