材料
- カシューナッツ（生） 50g
- ピーカンナッツ（生） 30g
- カカオパウダー 大さじ2
- デーツシロップ 大さじ3
- 豆乳クリーム（植物性の生クリーム） 200ml
- ラズベリー（冷凍でも） 50g
- バニラエクストラクト 少々
作り方
- 01
カシューナッツとピーカンナッツは、水に4時間ほど浸けて、水気を切る。
- 02
ブレンダーにすべての材料を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 03
保存容器に移し、冷凍庫に入れる。1〜2時間たったら一度取り出して全体をかき混ぜ、再び冷凍庫で固める。これを2〜3回繰り返すと、なめらかに仕上がる。
- 04
食べる10分ほど前に冷凍庫から出して、少しやわらかくしてからすくう。
Point
- ナッツは浸水しておくと、なめらかになりやすくなります。浸水のしかたは、ナッツの浸水（ソーキング）の記事でご紹介しています。
- 途中で何度かかき混ぜると、氷の粒が細かくなって、口当たりがなめらかになります。
- ブラックココアは、色が濃く、苦みが少ないココアです。普通のココアパウダーでも作れます。
- 冷凍庫で2週間ほど保存できます。
前の日から仕込んでおいた、ラズベリーとココアのアイスです。豆乳ヨーグルトとグラノーラに重ねて、朝のパフェにしました。ココアの原料のカカオは、発酵させることで、あの香りが生まれます。
