材料
- えび（殻付き・背わたを取る） 200g
- アサリ 150g
- ミディトマト（ミニトマトなら10個） 5個
- にんにく 1片
- オリーブオイル 50ml
- 白ワイン 大さじ2
- 塩こしょう 少々
- コリアンダー（刻む） 1袋
- ライム 1/8個
作り方
- 01
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらアサリとエビを入れて炒める。
- 02
トマトを加えて白ワインを入れ、蓋をして塩こしょうをし、3〜4分蒸し焼きにする。
- 03
貝の口が開いたら火を止め、コリアンダーを加えて残りのオリーブオイルをかける。ライムを絞って完成。
Point
- アサリは砂抜きをしてから使ってください。貝の口が開いたら火を止め、加熱しすぎないとエビがプリッと仕上がります。残ったオイルはパンにつけても美味しいです。
貝とエビのうまみがオイルに溶け出す、スペインのバルを思わせる一皿です。コリアンダーが苦手な場合は、イタリアンパセリに変えても爽やかに仕上がります。
