材料
液体の材料
- ごま油（太白ごま油など、香りの少ないもの） 70g
- 卵 1個
- 豆乳 100g
- バニラビーンズ 1本
粉の材料
- 全粒粉 100g
- てんさい糖 80g
- 重曹 小さじ1（約4g）
- シナモンシュガー 10g
- 塩 ひとつまみ
具
- チョコレート 40g
- ブルーベリー（冷凍） 100g
仕上げ（お好みで）
- 粉砂糖 少々
作り方
- 01
オーブンを180℃に予熱する。型にカップを敷く。チョコレートは粗く刻む。
- 02
バニラビーンズは縦半分に切り、中の種をこそげ取ってボウルに入れる。ごま油と卵を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
- 03
豆乳を加えて、さらに混ぜる。
- 04
粉の材料を合わせてふるい入れ、ゴムべらで底から大きく、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 05
ブルーベリーとチョコレートを加えて、軽く混ぜる。
- 06
カップの8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼く。20分を過ぎたら様子を見て、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。冷めたら、好みで粉砂糖をふる。
Point
- 重曹は、入れすぎると苦みが出ます。小さじ1が目安です。重曹のかわりにベーキングパウダー小さじ2でも作れます。
- 冷凍のブルーベリーは凍ったまま加えると、生地が色に染まりにくくなります。
- 粉を加えたら、混ぜすぎないのがふんわり焼くコツ。
- 常温で2日ほど保存できます。冷凍もできます。
チョコとごま油、意外なようでとても合う組み合わせです。ストウブのココットで焼いてもかわいい、バレンタインにもおすすめのマフィンです。
