ローチョコレートコンシェルジュ講座｜認定プログラム

ローチョコレートコンシェルジュ」講座は、ローチョコレートの専門知識からビーンズトゥーバー体験、持続可能性までを体系的に学べる認定プログラムです。カカオを深く理解し、専門性を身につけたい方に最適の講座です​​。

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​学べること

1. ローチョコレートの専門知識

   カカオの起源や歴史、製造過程、発酵の重要性、健康効果まで幅広く習得します。

2. カカオの官能評価

   豆の品種による味・香りの違いを比較し、プロの評価スキルを身につけます。

3. ビーンズトゥーバー製法による体験

   ３種類のカカオ豆からクラフトローチョコレートを実際に作る体験を行います。

4. 最新トレンドの収集と共有

   業界の研究成果や新商品をキャッチアップし、情報を共有する力を養います。

5. カカオのテロワールと持続可能性

   生産地の現状やサステナブルなチョコレート作りを学びます。

 

​この講座で得られるもの

• ローチョコレートに関する専門知識と理解

• 官能評価・レシピ開発の基礎スキル

• クラフト製法の実践体験

• 最新情報を取り入れる情報感度

• 持続可能性を意識した食の視点

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開催形式

現在は 対面レッスンのみ の開催となります。

（東京・&LAB TOKYO 会場）