材料
- さつまいも 1本（約250g）
マリネ液
- オリーブオイル 大さじ1
- 熟成バルサミコ酢 小さじ1
- メープルシロップ 小さじ1
- 岩塩 少々
- 黒こしょう 少々
仕上げ
- フェンネルの葉（ディルでも） 適量
作り方
- 01
オーブンを200℃に予熱する。
- 02
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま2〜3cm大の乱切りにする。水に5分ほどさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかりふく。
- 03
ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ、さつまいもを加えて全体にからめ、10分ほどおく。
- 04
天板にオーブンシートを敷き、さつまいもを重ならないように並べる。200℃のオーブンで20〜25分焼く。途中で一度返すと、むらなく焼き色がつく。竹串がすっと通れば焼き上がり。
- 05
器に盛り、フェンネルの葉をちぎってまぶす。
Point
- 大きさをそろえて切ると、焼き上がりがそろいます。
- 水気をしっかりふいてからマリネすると、表面が香ばしく焼けます。
- 熟成バルサミコ酢がなければ、ふつうのバルサミコ酢でも作れます。酸味が強ければ、メープルシロップを少し足してください。
- トースターやエアフライヤーでも作れます。様子を見ながら、竹串が通るまで焼いてください。
- 冷めてもおいしいので、作りおきやお弁当にも。冷蔵庫で2日ほど保存できます。
さつまいもをマリネして、焼くだけ。バルサミコとメープルの甘酸っぱさがさつまいもの甘さを引き立て、フェンネルの香りで後味が軽やかになります。
