学び続ける、
季節の食卓。
つくる、味わう、語り合う。
季節とともに、食の世界を広げていく
&LAB TOKYOの会員制レッスンです。
今後の予定 ── ただいま準備中です
もっと知りたい。
もっとつくりたい。
「また&LAB TOKYOの料理を楽しみたい」。そんな声から生まれた、&LAB TOKYO の会員制（紹介制）のレッスンです。
ローフード、発酵、麹、スーパーフード、プレーティング。ひとつのジャンルに限らず、その季節にいちばんお伝えしたいテーマを取り上げます。
月に一度、季節の手仕事をして、できあがった料理を味わい、語り合う。一年を通して、食の知識と料理の幅を少しずつ広げていきます。
季節とともに、12か月。
このようなレッスンを予定しています。
土台を作る
1月 甘酒と塩麹の仕込み 2月 コンブチャLAB と腸活入門 3月 糠床仕込みと春野菜 4月 ★ お花見の会（特別クラス）
磨く・輝く
5月 スーパーフード基礎 6月 アートプレーティングLAB 7月 ケフィアLAB × 発酵ドリンク特集 8月 植物のオイル × 夏のRAWフード
深める・仕込む
9月 黒豆納豆麹 10月 秋の薬膳ランチ 11月 ★ ボジョレーに合う発酵料理（特別クラス） 12月 発酵ケーキの会 × 年末テーブルスタイリング
※ レッスン内容は変わる場合があります。
料理は、季節とともに変わります。
同じテーマでも、季節が変われば素材も変わり、その日の温度や状態で仕上がりも少しずつ変わります。
その年の素材や季節、そのときお伝えしたいことに合わせて、テーマや内容が変わることがあります。決められたレシピをこなすのではなく、そのときだからこそ出会える食材や学びも、一緒に楽しんでください。
資格講座との違い
資格講座
ひとつの分野を体系的に学び、知識と技術を身につけて、認定を目指します。
会員制レッスン
資格取得を目的とせず、季節のテーマを楽しみながら、食の知識と料理の幅を広げます。
縦に深く学ぶ資格講座と、横に広く、長く楽しむ会員制レッスン。会員制レッスンは、紹介制です。