材料
アーモンドクリーム
- アーモンド（生） 100g
- 水 100ml
- メープルシロップ 大さじ1と1/2
- ひまわりレシチン（または大豆レシチン） 小さじ2
- 豆乳クリーム（植物性の生クリーム） 50ml
- バニラエクストラクト 少々
パイ
- 冷凍パイシート（約18cm角） 4枚
- アーモンド（フェーヴの代わり） 1粒
つや出し
- 豆乳 大さじ1
- メープルシロップ 小さじ1
作り方
- 01
アーモンドは熱湯に1分浸けてから水にとり、指でつまんで皮をむく。
- 02
アーモンドクリームの材料をすべてブレンダーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 03
冷凍パイシートは、冷蔵庫で半解凍にする。2枚ずつ、少し重ねて水をつけてつなぎ、めん棒で軽くのばして、直径20cmと直径22cmの円を1枚ずつ切り出す。
- 04
オーブンシートを敷いた天板に小さいほうの円を置き、フォークで底に数か所穴をあける。縁を2cmほど残して、アーモンドクリームを平らにのせ、アーモンドを1粒埋め込む。
- 05
縁に水を塗り、大きいほうの円をかぶせて、縁をしっかり押さえて閉じる。冷蔵庫で20分ほど休ませる。
- 06
オーブンを200℃に予熱する。豆乳とメープルシロップを混ぜて表面に塗り、ナイフの先で好みの模様を描く。中心に小さな空気穴をあける。
- 07
200℃のオーブンで30〜40分、表面がこんがりと色づくまで焼く。網の上で冷ます。
Point
- パイシートは、冷えている状態のほうが扱いやすく、よくふくらみます。作業中にやわらかくなったら、冷蔵庫で冷やしてから続けてください。
- 縁をしっかり閉じておかないと、焼いているときにクリームが流れ出ます。
- 模様は、表面を切りすぎないように、浅く描くのがコツです。
- パイシートにはバターを使ったものが多いので、植物性の材料だけで作りたいときは、植物性のパイシートを選んでください。
- 焼いた当日〜翌日が食べごろです。温め直すと、パイがさくっと戻ります。
ガレット・デ・ロワは、1月6日の公現節に家族で切り分けて食べる、フランスの伝統的なお菓子。中に入れた陶器の人形「フェーヴ」が当たった人は王冠をかぶり、1年間幸運が続くといわれています。わが家では、フェーヴの代わりにアーモンドを1粒。家族でわいわい楽しめる、新年のお菓子です。
