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About &LAB TOKYO
ABOUT &LAB TOKYO
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Focusing on raw food and fermentation
This is a school where you can learn about food that nourishes both body and mind.
In addition to in-person lessons in Shibuya, Tokyo.
We also offer online courses.
Start with a trial lesson and enter the world of &LAB TOKYO.
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Living Hood
KNOWLEDGE
Raw food, fermentation, spirulina, raw chocolate. We share knowledge that expands the possibilities of food through our LAB (Laboratory Lab).
Algae are attracting global attention as a next-generation protein source.
Healthy
What is spirulina?
Algae are attracting global attention as a next-generation protein source.
What is low sweets?
Algae are attracting global attention as a next-generation protein source.
As a food lab,
Exploring living food
ABOUT &LAB TOKYO
This school explores foods that nourish both body and mind, focusing on raw food and fermentation. More than just a cooking class, it is a "food platform" encompassing food culture, research, publishing, and social activities, providing a space to design your life through food.
CHIE ANDO
Chef and author
News
October 25, 2025, Online shop opening soon
2025.08.22 | Our collaboration with KUVINGS featured on CBS42, a CBS affiliate in the United States.
August 14, 2025 | Appeared on TV Asahi's "Good! Morning"
August 2, 2025 | My work with Kuvings was featured on the American media outlet "FOX/WFXR".
July 20, 2025 | Featured in the magazine veggy (Veggie) vol. 101 / August 2025 issue
Healthy and beautiful with "living foods" that nourish your body from the cellular level.
Chie Ando speaks
What is raw food?
![春の野菜を、生のまま、ただ切って、重ねて。
今日のドレッシングは、レモンとアップルサイダービネガーをベースに、
ディジョンマスタードとメープルシロップを少し。
仕上げはピコリモン種のエクストラバージンオリーブオイルで乳化させて。
紫キャベツの甘み、菜の花のほろ苦さ、レモンの明るさ。
春が口のなかで動き出すような一皿。
🌿 菜の花と紫キャベツのレモンビネグレット
Spring Greens with Lemon Vinaigrette
[ dressing recipe ]
にんにく（小） 1片
ディジョンマスタード 小さじ1
メープルシロップ 小さじ1
レモンジュース（フレッシュ） 1/4カップ
黒胡椒 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
アップルサイダービネガー 1/2カップ
エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
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#PR ✦ @medifar.oliveoil とのコラボレーション
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メディファーはスペイン産の厳選食材を取り扱っています。
エルラブラドールのオリーブオイルは、
スペイン・マリオ・ソリナス国際オリーブオイルコンクール
ゴールドメダル受賞の実績。
低温圧搾（コールドプレス）による、
品質の高い"本物"のエクストラバージンオイルです。
ジュニアオリーブオイルソムリエ
安藤千英 @rawfoodhaccolab
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#オリーブオイル #オリーブオイルレシピ #オリーブオイルソムリエ](https://scontent-sea5-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/659710142_18572093704061744_7167562482329828518_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=109&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=vBboUbUb2FEQ7kNvwGtfDOP&_nc_oc=AdryrmoJYFvDdJt3P_rZkLjKRW1NDLwEr_eem_jKzmF0lVMUO3CHi06GOYO9mr4hKyo&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ytraJiBd4fV48tRFH308ug&_nc_tpa=Q5bMBQEmIoueifvmY0RP6zTWwZGzVcQOED7YEtXBE6hCHK8xnNtg4TJRpDzFRg01-dU4UogUO1TAv9YZ&oh=00_Af0GHlFVVybQkVRcMYq2A8JCc3SymULiYzvA2isLfxFgXg&oe=69EA8B70)
MEDIA
Media Coverage
| CONTACT |
Raw Food Fermentation LAB Tokyo
Raw Chocolatier Association Headquarters
Japan Living Beauty Association Tokyo Jingu Gaienmae School
Accessible from Jingumae, Omotesando, Aoyama, Sendagaya. Raw chocolate, raw sweets, raw food classes, fermented cooking classes.
| ACSESS |
Lesson venue
Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
The exact lesson venue will be provided after you register.
&LAB Tokyo Chie Ando