材料
- 大豆ミート（乾燥・ミンチタイプ） 大さじ3（約15g）
- 塩麹 大さじ1
- 玉ねぎ 50g
- にんじん 30g
- とうもろこし（生・冷凍・缶詰） 30g
- 菜種油 大さじ1
- ガーリックパウダー、オニオンパウダー 各少々
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- ケチャップ 小さじ1
- 醤油麹 小さじ2
- 塩 少々
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
仕上げ
- バジル（ドライ） 少々
作り方
- 01
大豆ミートは熱湯に10分ほど浸けて戻し、水気をしっかりしぼる。塩麹をもみ込んで10分ほどおく。玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。
- 02
フライパンに菜種油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたら大豆ミートを加え、焦がさないように弱めの中火で炒める。
- 03
とうもろこしを加え、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油麹を加えて、さっと炒める。
- 04
ごはんを加え、ほぐしながら1〜2分炒め合わせる。味をみて、塩でととのえる。
- 05
器に盛り、バジルをふる。
Point
- 大豆ミートに塩麹をもみ込んでおくと、大豆のにおいがやわらぎ、うま味が加わります。
- 塩麹と醤油麹は焦げやすいので、加えてからは火を少し弱めてください。
- 塩麹と醤油麹がないときは、塩小さじ1/2と醤油小さじ1で作れます。
- 辛くないので、子どもも食べられます。大人は、カイエンペッパーやカレー粉を足しても。
- ごはんは、温かいものを使うとほぐれやすくなります。冷めてもおいしいので、お弁当に。
ガラムマサラとバジルで仕上げた、お弁当用のドライカレーです。今は、大豆ミートに塩麹で下味をつけて、仕上げに醤油麹を少し。麹のうま味で、ひき肉を使わなくても満足感のある味になります。
