材料
- ひよこ豆（乾燥） 大さじ4（約40g。ゆでて約90g）
- ベビーリーフ（ルッコラ、水菜でも） 20g
- 豆乳マヨネーズ 大さじ3
- カレー粉 小さじ1/2
- セボリー（ドライ） 少々
- 塩 少々
仕上げ（お好みで）
- カカオニブ 適量
作り方
- 01
ひよこ豆はたっぷりの水にひと晩浸けて戻す。水を替えて鍋に入れ、中火にかけて沸騰したら弱火にし、指で軽くつぶせるくらいまで30〜40分ゆでる。ザルにあげて冷ます。
- 02
ベビーリーフは1cmくらいのざく切りにする。
- 03
ボウルにひよこ豆、カレー粉、豆乳マヨネーズ、セボリーを入れて和え、塩で味をととのえる。
- 04
ベビーリーフを加えて、さっと和える。器に盛り、好みでカカオニブを散らす。
Point
- ひよこ豆は、水煮缶（固形量約90g）を使えば、すぐに作れます。
- ゆでたひよこ豆は、小分けにして冷凍しておくと便利です。
- ベビーリーフは、食べる直前に加えると、しんなりしません。
- カカオニブは、カカオ豆を発酵・焙煎して砕いたもの。ほろ苦さと香ばしさが、カレーの風味とよく合います。
セボリーで香りをつけた、お弁当のあと一品のサラダです。カレー粉とカカオニブの組み合わせが、ちょっと意外でおいしい。
