材料
全粒穀物（合わせて約1/2カップ）
- もちきび 大さじ1
- もちあわ 大さじ1
- 丸麦 大さじ1
- ライ麦 大さじ1
- アマランサス 大さじ1
- 玄米 大さじ1
- 赤米 大さじ1
- 緑米 大さじ1
- とうもろこし（生・冷凍） 大さじ3
- 水 穀物の1.2倍（約120ml）
- 塩 少々
野菜
- にんじん 1/2本
- きゅうり 1/2本
- セロリの葉 10g
ドレッシング
- ごま油 大さじ2
- 純米酢 大さじ2
- みりん 大さじ1
- マスタード 大さじ1
作り方
- 01
全粒穀物を目の細かいザルで洗い、鍋に入れる。分量の水と塩を加えて、30分以上浸けておく。
- 02
とうもろこしを加えてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
- 03
にんじんは5mm角のみじん切り、きゅうりは1cm角に切る。セロリの葉は細く刻む。
- 04
蒸らし終わったらふたを開けて、にんじんを加え、底から大きく天地を返して、再びふたをして5分おく。
- 05
ドレッシングの材料を混ぜる。鍋にきゅうり、セロリの葉、ドレッシングを加えて、手早く混ぜる。
Point
- 8種類そろえなくても大丈夫。玄米1/2カップととうもろこしだけでも作れます。炊飯器で炊いてもかまいません。
- にんじんは、蒸らしの余熱で火を通すと、ほどよい歯ごたえが残ります。
- みりんのアルコールが気になるときは、ドレッシングを小鍋でひと煮立ちさせてから冷ましてください。
- 冷蔵庫で2〜3日保存できます。
体に優しい、全粒穀物を使ったサラダ。グレインズサラダや、グレインボウルとも呼ばれます。「こんなに雑穀はそろわない！」というときは、身近な玄米ととうもろこしで、気軽に取り入れてみてください。
