材料
- さつまいも 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 菜種油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 2カップ（400ml）
- 野菜ブイヨン（固形） 1個
- パプリカパウダー 大さじ1
- 豆乳（無調整） 2カップ（400ml）
仕上げ（お好みで）
- 豆乳、パセリ、パプリカパウダー 少々
作り方
- 01
玉ねぎは薄切りにする。さつまいもは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、水に5分さらして水気を切る。
- 02
鍋に菜種油を熱し、玉ねぎ、さつまいも、塩を入れて、中火で軽く炒める。
- 03
水とブイヨンを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、さつまいもがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- 04
火を止めて粗熱をとり、パプリカパウダーと豆乳の半量を加えて、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
- 05
鍋に戻して残りの豆乳を加え、弱火で温める。沸騰させないように温め、味をみて塩でととのえる。好みで豆乳を垂らし、パセリとパプリカパウダーをふる。
Point
- さつまいもの皮をむくと、鮮やかなオレンジ色に仕上がります。
- パプリカパウダーは、辛みのない、甘い香りのスパイス。色と香りを添えてくれます。
- 豆乳は煮立てると分離しやすいので、加えたら弱火で温めるだけに。
- 冷蔵庫で2日ほど保存できます。
パプリカパウダーで仕上げた、朝ごはんのポタージュです。さつまいもの甘さに、パプリカのやさしい香りがよく合います。
