材料
- ごぼう 1本（約150g）
- ミックスベジタブル（冷凍） 大さじ1
- ごはん 大さじ1
- 水 200ml
- 顆粒の野菜だし（または野菜ブイヨン） 小さじ1
- 豆乳（無調整） 150ml
- 塩 少々
- ナツメグ 少々
仕上げ
- 白こしょう 少々
- チャービル（ドライでも） 少々
作り方
- 01
ごぼうはたわしでよく洗い、皮はこそげる程度にして、1〜2cmに切る。水にさっとさらして水気を切る。
- 02
小鍋にごぼう、ミックスベジタブル、ごはん、水、野菜だし、ナツメグを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで10〜12分煮る。
- 03
火を止めて粗熱をとり、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 04
鍋に戻して豆乳を加え、弱火で温める。周りがふつふつとしてきたら、すぐに火を止め、塩で味をととのえる。
- 05
器に注ぎ、白こしょうとチャービルをふる。
Point
- ごぼうの皮のすぐ下に香りがあるので、皮はむかずにたわしでこする程度に。
- ごはんを一緒に煮て攪拌すると、自然なとろみがつきます。
- 豆乳は煮立てると分離しやすいので、ふつふつとしてきたらすぐに火を止めます。
- なめらかにしたいときは、攪拌したあとにざるでこしてください。
- 冷蔵庫で2日ほど保存できます。
ごぼうの香りがふわっと広がる、朝ごはんのポタージュです。ひとさじのごはんでとろみをつけるので、身近な材料で作れます。ごぼうがおいしくなる、秋から冬に。
